JUGEMテーマ:名物グルメ

外は雨です。水滴がにじむ窓から夜景を見ながらのディナー

雨の音は、一切聞こえず そのせいか気持ちは、しっとり 何となくセクシー

今夜のメニューは とにかくお酒が美味しい テーブルには、バラ そして音楽がながれ・・

1品目 アワビのコンフィー

コンフィーとは、低温調理でラードで80度以下で火を通してあるという意味。

上に乗っているのは、アワビの肝でバターソテーにしてありました。

アワビの下は、シソわかめが引かれていました。一緒に頂くと更にグレードアップなお味に!

付け合わせは、イタリアで有名なアーティチョークの酢漬けとキノコのバターソテー

 

2品目 珍しいエスカルゴ&自家製コーンスープ仕立て(新作)

 

3品目 黒メバルのローストで香草焼き レモンバターソース 

白身ののお魚の旨味をしっかり引き出す工夫がなされていました。

付け合わせのオーガニック野菜が また美味しい

更にほうれん草と松の実が下に引いてありました。

時にほうれん草を入れると青臭さが味を邪魔することがあるのですが、

そんなことは無く むしろ素晴らしく全体にマッチしているのでその秘訣を聞いてみると・・

ニンニクとナツメグで調整してあるそうです。流石でございます・・

 

4品目 カナダ産リブロースステーキのグリエ 赤ワインソース

ジャルディ二エールというフランスの「菜園風」という意味の

お花畑風の盛り付けでローストしたお肉を飾ってあります。

 

 

5品目 マンゴ&牛乳プリン